La Sidra Gallega

La Sidra es una bebida tradicionalmente asociada a otras comunidades y no tanto a Galicia, aunque es la comunidad líder nacional en producción de manzana sidrera por excelencia.

Aparece documentada por el año 950 su elaboración en libros históricos, pero ha sido y es tradición su producción en pequeños lagares particulares gallegos, llegando términos sidreros a ser denominación de pueblos o lugares.

Desde hace unos años somos varios lagares en Galicia que tratamos de dar impulso a la Sidra Gallega comercializándola no solo a nivel autonómico o nacional, sino internacional.

En la Villa de Noia (A Coruña) en el mes de Agosto celebramos la "Fiesta de la Sidra de Noia" ya que en el municipio existió desde siempre costumbre sidrera, siendo varios los particulares con producción propia de manzanas de distintas variedades tanto de sidra como de mesa.

Desde finales de Septiembre a finales de Noviembre nos ocupa la recoleción, selección, lavado, molienda y prensado de las manzanas que vamos utilizar para el mosto que durante varios meses va a descansar en nuestras barricas pasando por las diferentes etapas de fermentación hasta dar lugar a la Sidra, que se comerzializará luego como Sidra Natural, gaseada o bien de base de diferentes bebidas que elaboramos.

Todos los porcesos son tratados con mucho mimo, salvaguardando las formas tradicionales, haciendo practicamente todas las fases de manera manual, como es el embotellado, encorchado, etiquetado.

En Val do Traba, a parte e elaborar el tradicional Dulce de Membrillo (100% Membrillo) elaboramos otros Dulces con su misma consistencia teniendo como base nuestro producto estrella, la Manzana.

Con Azúcar y Sin Azúcar. Con añadidos como frutos secos, frutas confitadas, chocolate…

De sabores tan clásicos como Manzana, Naranja, kiwi, Ciruela, Fresa, Arándanos, Higos… a tan curiosos como Castaña, Licor Café, Pera al Albariño, Grelos, Ortigas, Pimientos de Padrón, Lechuga de Mar….

 Más de cuarenta sabores que resultan ideales para combinar con diversos quesos, ensaladas, carnes, panes… y perfectos para cualquier aperitivo, merienda, cena o sobremesa.